Nosso trabalho é feito através de projetos, desenvolvido por equipe especializada, voltado para o cumprimento da legislação vigente e política de excelência interna que promove endomarketing e exterioriza a qualidade da emrpresa dentro do mercado.

A Consultoria em Nutrição da Equipe Saúde Plena promove soluções em todas as áreas :

• Nutrição Clínica
• Regulamentação em higiene e sanitarismo pela legislação vigente.
• Normatização de todos os processos de transporte, carga e descarga, armazenamento, limpeza, cozinha, preparo, refeições, entre outros.
• Educação Nutricional
• Nutrição Institucional

TREINAMENTO DO PESSOAL DA COZINHA, LIMPEZA E DO FRIGORÍFICO
Manipulação de alimentos;
Evitando contaminação, perda do sabor, qualidade e propriedades dos alimentos e desperdício, além da segurança

Higiene pessoal;
Orientação sobre higiene e comportamento pessoal que possam prevenir problemas para o serviço

Higiene e armazenamento dos alimentos no frigorífico e nas geladeiras;
Controle de datas, temperatura, condições de higiene e transporte dos alimentos e sua relação quanto ao frigorífico, freezer e geladeiras comuns

Higiene do ambiente e de utensílios;
Orientação quanto aos produtos e formas de utilização dos mesmos em relação aos utensílios, maquinário, mobiliário, frigorífico,cozinha e refeitório

SUPERVISÃO DA ROTINA DE TRABALHO
Verificação da temperatura de armazenamento e distribuição das preparações
Ferramenta de grande importância para evitar crescimento e desenvolvimento de microorganismos, além de adequar ás normas vigentes.

Verificação da higienização dos equipamentos, utensílios, ambiente, alimentos e dos funcionários
Outra maneira de se adequar quanto á legislação e evitar a contaminação por microorganismos patogênicos e deteriorantes.

Montagem e acompanhamento de “Check List”
Mecanismo de padronizar a rotina para garantir a funcionalidade do processo.



CRIAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS
Padronização de receitas
Evita que a aparência e o sabor da preparação modifique se o cozinheiro for substituído.

Previsão de gêneros
De acordo com a preparação estipulada e sua ficha técnica, a compra dos alimentos e suas quantidades será facilitada, evitando desperdícios.

Abertura de novas filiais do restaurante
Ao seguir exatamente o padrão da receita, a qualidade e o sabor serão os mesmos em uma qualquer das filiais